整体调查下来，我们意识到，在杭州这种新一线城市，20块钱可能就是一条外卖斩杀线，特别是在中餐、快餐、川湘菜、小碗菜这些品类里面，低于这个数，你很有可能会吃到料理包。这不是商家良不良心，而是简单的算术题。
一份20元的套餐，我们要先扣掉平台费用，综合下来在20-26%左右，我们按中间值23%算，每份4.6元。
其次，要在平台花钱做推广，因为不投可能就没流量，顾客就看不到你的店，我们就算最少的，3元。
接下来，水电煤气、餐盒包装，每单2元。
抠搜一点，只请一个小工6000块钱，房租就按我们租到的这个算，4500元。
房租加人工的成本摊到每单里面，还要在扣掉3块5的成本，最后留给准备食材的钱只有6.9元。
这感觉是刚好就卡在了料理包的价格带上。
那如果你说六块九怎么了？也能现炒现做。
你试试一个人一天颠勺颠出100单？
而且这还只是我们相当粗糙的估算，实际上留给食材和商家的利润空间可能还会更小。
话又说回来，有些心痒痒的家人，是不是觉得开料理包外卖店貌似是一条捡钱的路。
要真有这么简单，我们的调查导演早就火速离职，走上人生巅峰了。
那至于我们开的这个直哆哆饭堂，经营情况如何？有没有赚着钱？
我们的小伙伴左思右想，实在没脸把料理包往外卖，所以店铺开业的第一单也是最后一单，他们最终的选择是：合起伙来悄悄坑我。
事实证明如果经过高端伪装，我们很难分辨，吃进嘴里的是半小时前的菜，还是半年前的菜。
但对于绝大多数点外卖的家人，其实最最关心的问题还是，料理包就算能伪装得跟现炒的极其相似，它真的能放心吃吗？
为此，我们也特地请教了，食品工程领域的专业人士——食品科学阿祖。
阿祖：只要是合法合规生产的，就是符合标准的产品，它肯定是没有问题的，但是，一分价钱一分货，有一些料理包它只要 3 块钱、 4 块钱，甚至只要两块钱。它出问题的概率确实会要高一些。
灵魂拷问来了， 两份鱼香肉丝，但配料表天差地别，我们也让阿祖帮忙鉴定了一下，到底哪个更靠谱？
阿祖：最主要的区别还是一个用的是猪肉，一个是鸡肉。猪肉的成本是一定比鸡肉要高一些的，而且它也更还原了鱼香肉丝传统的做法。然后它的钠含量也低一些，无论是从健康还是从口味来说，它都是一份更好的鱼香肉丝。对于消费者来说，不要一看到这些配料或者原材料上有大量的这种化学名词就会感觉害怕，能写在配料表里面肯定都是安全的。真正不安全的是那些没有写在配料表里面的违规添加的东西。没有任何一个贼会把贼字写在自己的脑门上的。
那问题来了，就算我们吃的都是安全合规的料理包，但长期吃会不会营养不良？
阿祖：像那些高油、高盐、高糖的东西肯定是长期吃都不好的。那就不是预制菜的问题了，而是我们生活中各种各样的饮食习惯，只要是高盐、高糖、高油的它都不好，都不宜长期大量的用。
所以，料理包这事，说穿了就一句话：能吃，但别天天吃；存在即合理，但合理不等于美好。
我们这期标题叫“人类饲料”，听着像骂人，但其实特别贴切——饲料的核心逻辑是什么？
是高效、标准、低成本地填饱肚子。
而这其实从某种程度上来说，包括料理包在内的预制菜，很可能不是什么洪水猛兽，反而意味着中国餐饮工业的进步。
什么叫工业化？
稳定、大规模地，复制一样东西。
如果我们把时间拉长来看，在人类历史的大多数时间里，普通人似乎从来都没有太多机会讨论东西好不好吃的问题，因为在很多情况下，吃饱活着就不错了。
直到工业革命之后，冷链、罐头、食品工业出现，人类才第一次真正拥有稳定的食物供应。
我们再看今天，越是大城市，越是发达国家，餐饮就越趋向于工业化，把做饭变得更造芯片似的，采购、清洗、切配、腌制、预处理，一个个流程拆开，交给工厂完成。最典型的就是老美的麦当劳肯德基，那简直是预制菜集大成者，中国餐饮标准化的祖师爷。
为什么会这样？
因为对餐厅来说，在激烈的市场竞争下，翻台率、出餐速度、单店流水，KPI等等这些冷冰冰的词，几乎就是餐饮老板们的命根子，投奔工业化是必然趋势。
对我们这种整天通勤、工作、加班、带娃的打工人来说也是一样，21世纪什么最贵？
时间！比如中午想多争取点时间睡个午觉还来不及，哪儿还有时间等一道菜半个小时。
而如果是正规的料理包加工厂，在日常的、常规的食品安全控制上，它甚至其实远比一部分路边摊和家庭小作坊来得更卫生。毕竟，你看着人老板炒菜，觉得很烟火气。但你没看到的是，人可能抹布擦完桌子擦砧板、生肉熟肉用同一把刀、感冒了打个喷嚏，接着给你颠勺等等。
食品安全卫生，全靠老板的心情和良心。
而料理包最大的问题，或者说大家为什么对它这么膈应，很多情况下，是它被故意伪装成了别的东西。
也许你可以吃料理包，但最好知道自己吃的是料理包。
问题来了，工业化解决了吃饱的问题，吃得健康，吃得营养，乃至吃得更好的问题——该怎么解决？
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